每经编(biān )辑(jí )：杜(dù )宇(yǔ )

6月28日，#胖(pàng )东(dōng )来(lái )为(wéi )买(mǎi )擀面皮顾(gù )客补偿共883.3万(wàn )元#等话题(tí )冲上热(rè )搜(sōu )。

据南方(fāng )日报(bào )，近日(rì )，有网友(yǒu )发视频(pín )反映称，胖东来商场(chǎng )餐(cān )饮部内某(mǒu )擀(gǎn )面皮档口有(yǒu )生产(chǎn )环境问题。

图片来源：南(nán )方日(rì )报视(shì )频(pín )截(jié )图(tú )

据胖(pàng )东来商贸集团微(wēi )信公(gōng )众号，6月28日(rì )下午，胖东来(lái )对此(cǐ )发(fā )布(bù )声(shēng )明称，立即(jí )要求新(xīn )乡两店餐(cān )饮(yǐn )部(bù )所(suǒ )有的联营商户(hù )档(dàng )口进(jìn )行关停，并(bìng )成立调查小组。

6月(yuè )27日凌晨，“胖东来商贸集(jí )团”官(guān )方(fāng )公众号(hào )发(fā )布(bù )《关于新乡胖东来餐饮商户“擀面(miàn )皮加(jiā )工场(chǎng )所(suǒ )卫(wèi )生(shēng )环境差”的调查报(bào )告》，对于帮助其发现了(le )重大食(shí )品安全隐(yǐn )患的顾(gù )客(kè )，给予该顾(gù )客10万(wàn )元现(xiàn )金奖励(lì )；对(duì )所有于2024年(nián )6月28日(rì )至2024年(nián )6月(yuè )19日期间在新(xīn )乡(xiāng )胖东来(lái )两(liǎng )店餐饮部购买擀(gǎn )面皮、香辣面的(de )顾客(kè )办理退(tuì )款，给予1000元补(bǔ )偿(共计8833份，883.3万元）；并(bìng )对(duì )胖东来相关工作人员予以(yǐ )辞退、免职、取(qǔ )消年终福利；要(yào )求新乡(xiāng )胖东来(lái )擀面(miàn )皮(pí )商户即(jí )日(rì )起(qǐ )停止营业(yè )，并解除合同终(zhōng )止合作(zuò )，限期撤柜。

根据(jù )调查(chá )报告，6月28日(rì )上午11:00，有顾(gù )客(kè )到新乡市胖(pàng )东来生活广场(chǎng )餐(cān )饮部反(fǎn )馈商(shāng )户擀面皮在引黄(huáng )路中(zhōng )段有(yǒu )加工点，其环境(jìng )卫(wèi )生(shēng )状况差(chà )，并提供了现(xiàn )场的视频录像。在接到顾(gù )客反馈后，结合之前餐饮部的访厂(chǎng )记(jì )录进行查阅(yuè )，发现该加工点与登记(jì )报备加工点(八里营)不一致。当(dāng )日13:00餐饮部安(ān )排人员根据顾客提供的地址确(què )认该加工点路线(xiàn )及位(wèi )置(zhì )。

6月(yuè )20日(rì )早(zǎo )6:00，餐饮(yǐn )部安排(pái )品控人(rén )员进行(háng )调查，9:30确认送货面包车从该加工点出发，将(jiāng )面筋、豆芽、辣椒(jiāo )油送货至新乡胖东来两店(diàn )餐饮擀面皮(pí )档口。经调查确认顾(gù )客反馈信息(xī )属实后，餐饮部要求(qiú )擀面皮档(dàng )口在6月28日当天(tiān )停止营业(yè )进行整(zhěng )改，并将(jiāng )引(yǐn )黄路(lù )加(jiā )工点关停，同时按(àn )照(zhào )合(hé )同商(shāng )品管理(lǐ )标准规(guī )定(dìng )处以(yǐ )5000元(yuán )罚款。

经过三天(tiān )的(de )停业整改，擀(gǎn )面皮负(fù )责人于6月(yuè )22日(rì )下(xià )午(wǔ )称其(qí )各项(xiàng )问题已(yǐ )整改完毕，餐饮部安(ān )排(pái )品控人员(yuán )和部门直属主管(guǎn )一同前往引黄路加(jiā )工点，确认该加(jiā )工点已处于(yú )关(guān )闭状态(tài )，并(bìng )对(duì )新(xīn )登记报备的(de )加工(gōng )点(大(dà )朱庄(zhuāng ))进行调查，确认其加(jiā )工(gōng )环(huán )境符(fú )合公司标准。根据以(yǐ )上调查(chá )情(qíng )况，餐饮部(bù )决定(dìng )该擀(gǎn )面皮档口于(yú )6月28日恢复营业。

6月(yuè )26日(rì )上午(wǔ )公司(sī )看(kàn )到(dào )抖(dǒu )音作(zuò )品(pǐn )后，成(chéng )立(lì )调查小组(zǔ )介入处理。

经餐(cān )饮(yǐn )部与商(shāng )户沟通，了解到(dào )因其加工点搬迁(qiān )，于2024年(nián )6月(yuè )9日至2024年(nián )6月(yuè )19日临时启用(yòng )引(yǐn )黄路加工点(视频显示场所(suǒ ))，该加工点环境(jìng )卫生标准差，不(bú )符合公(gōng )司关(guān )于(yú )食品加工场所的(de )环境(jìng )卫(wèi )生(shēng )标准，该加(jiā )工点已于(yú )2024年(nián )6月28日搬迁(qiān )至大朱(zhū )庄加工(gōng )点。

对于本次事件(jiàn )，胖东来(lái )商贸(mào )集团公布(bù )处(chù )理结果：

1、顾客

对于帮(bāng )助我们(men )发现了(le )重(chóng )大食(shí )品安全隐(yǐn )患(huàn )的(de )顾客，为感谢其对我们的(de )监督和帮助(zhù )，给(gěi )予该(gāi )顾(gù )客10万元现金奖(jiǎng )励；

对所有于2024年6月28日至(zhì )2024年(nián )6月28日期(qī )间在新乡胖东来两店餐饮部(bù )购买擀面(miàn )皮、香辣面的(de )顾客办理退(tuì )款，给(gěi )予(yǔ )1000元补偿。(共计(jì )8833份，顾客可持有效(xiào )支付(fù )凭证到(dào )购买(mǎi )门店餐(cān )饮部(bù )办理)

2、管理(lǐ )层(céng )

新(xīn )乡(xiāng )餐饮(yǐn )部(bù )第一主(zhǔ )管(周**)和(hé )品控员(yuán )(李**)在工作中存在严重失职，对本事(shì )件负直(zhí )接责任(rèn )，依据(jù )公司制度决(jué )定对(duì )以(yǐ )上(shàng )两位(wèi )人员予(yǔ )以辞(cí )退(tuì )，其(qí )他班长以上管(guǎn )理层(céng )全部予以(yǐ )免职；

因监(jiān )管(guǎn )不到位，对本事件(jiàn )的结(jié )果(guǒ )负(fù )连(lián )带(dài )责(zé )任，取消新(xīn )乡(xiāng )店长(zhǎng )（袁(yuán )**、王**、庄**、刘*）年终福(fú )利。

3、联营商(shāng )户(hù )

因(yīn )新乡胖东(dōng )来(lái )擀(gǎn )面皮商户(hù )违(wéi )反《合作合同》，刻意隐瞒和私(sī )自变更(gèng )加工场所，按(àn )照合(hé )同约(yuē )定(dìng )，即(jí )日起停(tíng )止营(yíng )业，并(bìng )解除合(hé )同终(zhōng )止合作(zuò )，限期撤(chè )柜，公(gōng )司(sī )保(bǎo )留追(zhuī )究(jiū )其(qí )法(fǎ )律责任(rèn )的(de )权(quán )利。

胖(pàng )东来商贸集团称，本次问题(tí )主要(yào )有：

1、餐(cān )饮部主管对于食品安(ān )全(quán )问题不(bú )重视。

问(wèn )题定性不(bú )准确，不应该(gāi )按照合(hé )同中规定(dìng )的环境卫生问题进行处(chù )罚，应(yīng )按照(zhào )食品(pǐn )安(ān )全(quán )问题(tí )直接解除合(hé )同，予以(yǐ )清退，终止合作；

对于(yú )顾客反馈的问题，应首先(xiān )关闭(bì )档口并立(lì )即进(jìn )行(háng )调查，但在本(běn )次事件中，餐饮部主管接到顾客(kè )反馈后没有第一时间关停档口，在对(duì )问题(tí )评(píng )估的决(jué )策上(shàng )存(cún )在重大失误。

2、在(zài )商户(hù )管理上存(cún )在审厂漏洞和监管盲区。

3、与商户签订的合同不(bú )完善(shàn )，缺乏对(duì )商户私(sī )自变(biàn )更加(jiā )工(gōng )场所的有效(xiào )约束(shù )。

4、针(zhēn )对顾(gù )客(kè )反馈的(de )问题，餐饮部主管在问题调(diào )查和处理的关键(jiàn )节点上，没(méi )有(yǒu )给顾(gù )客及(jí )时有(yǒu )效地(dì )反(fǎn )馈，也没有按(àn )照流程上报公(gōng )司。

对(duì )此(cǐ )，胖东来商贸(mào )集团提出(chū )整改方案:

1、加(jiā )强商品品控管理

对餐饮部(bù )所有商户的加工操(cāo )作从供(gòng )货源头、原(yuán )材料(liào )品(pǐn )质(zhì )、加(jiā )工(gōng )环境、操(cāo )作、物流(liú )配送(sòng )等项目进(jìn )行彻(chè )底排查，同(tóng )步(bù )对(duì )全业态其他商户进行排(pái )查(chá )，对不符(fú )合公(gōng )司标准(zhǔn )的(de )商(shāng )户坚决予(yǔ )以(yǐ )清(qīng )退；

依据(jù )商品品质标准(zhǔn )，制定全员(yuán )培训计划，从管理层到(dào )员工到商(shāng )户，全方(fāng )位提高食(shí )品安(ān )全(quán )的重(chóng )视度(dù )，从审厂、订货、验收、储(chǔ )存、周转标准严(yán )格落实(shí )商(shāng )品质量的管控措(cuò )施，杜(dù )绝不合格(gé )商(shāng )品上架销售。

2、完(wán )善各项(xiàng )管理制度及(jí )工作标(biāo )准

梳理(lǐ )完善《胖东来餐饮(yǐn )审厂标准(zhǔn )》，包含原材(cái )料采(cǎi )购(gòu )管理、商品(pǐn )质(zhì )量管理、厂区环境管理、仓储管理(lǐ )、生(shēng )产过(guò )程管理(lǐ )、设备(bèi )设(shè )施(shī )管理、运输管理，确保食品安全可追溯；

完善(shàn )商户(hù )《合作合同》，增加(jiā )相应条款，未经胖东来(lái )公(gōng )司审(shěn )核(hé )批准，关于产品及原(yuán )材(cái )料(liào )的采(cǎi )购标准(zhǔn )、运输流(liú )程(chéng )、生产地点、生(shēng )产过(guò )程、储(chǔ )存(cún )条件(jiàn )等标准不(bú )得变更(gèng )；

针对食(shí )品(pǐn )安(ān )全类相关问题(tí )形成案例册，结合食品安全相关法规(guī )，对管理层(céng )与员工进行(háng )培(péi )训，提升各岗位人(rén )员食品(pǐn )安(ān )全(quán )意(yì )识；

建立食(shí )品安全监(jiān )督举报奖励机制(zhì ),对于能够(gòu )提供涉及(jí )胖东来食品安(ān )全问题有效线索的(de )经(jīng )查(chá )证属实，给(gěi )予当事(shì )人奖励(lì )，同(tóng )时我们(men )将对当(dāng )事人的相关信息予以保(bǎo )密。

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发(fā )布(bù )于：四川省

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